[신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’] <43> 크리스마스 홈파티 요리
등록 2010.12.24.포트럭 파티에서는 미리 해 두어도 딱딱해지거나 눅눅해지지 않을 메뉴를 고르는 센스를 발휘하자.
여러 음식을 맛볼 수 있도록 양은 적게 종류는 많게, 샐러드, 메인, 안주, 후식 등이 적절하게 갖추어 질 수 있도록 준비하자. 허브나 이국적인 열대과일을 같이 놓으면 더욱 근사하다.
*연어롤샌드위치
삶은감자 4개
삶은계란 2개
피클 다져서 3큰술
올리브 다져서 2큰술
훈제연어 100g
허브맛솔트 약간
유기농 마요네즈 6큰술
홀그레인 머스터드 2큰술
파마산치즈 1큰술
로메인상추 12장
식빵 12장
*연어롤샌드위치 만들기
1. 삶은 감자를 뜨거울때 볼에 넣고 으깬다
2. 삶은 계란, 피클, 올리브는 다지고 훈제연어는 1cm 크기로 썬다
3. 감자에 2의 재료를 넣고 마요네즈,허브맛솔트,머스터드,파마산치즈를 넣어 간을 맞춘다
4. 식빵의 끝부분을 잘라낸 후 밀대로 가볍게 밀어 놓는다
5. 식빵 안쪽에 로메인 상추를 깔고 3의 샌드위치속을 넣고 돌돌 말아 반으로 썰어 유산지나 종이호일에 말아 사탕처럼 만든다
*과일떡꼬치
딸기 10개
영양떡 5개
브로콜리 잘라서 10조각
까망베르치즈 1개
플레인요구르트 2개
석류홍초 3큰술
견과류 다져서 1큰술
*과일떡꼬치 만들기
1. 딸기, 떡, 치즈는 한입 크기로 썬다
2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는물에 살짝 데쳐 식힌다
3. 꼬치에 준비한 재료를 골고루 꽂아 놓는다
4. 요구르트,홍초,다진견과류를 넣어 디핑소스를 만든다
5. 꼬치와 소스를 함께 접시에 담는다
*토마토와 크림소스의 시금치 라자냐
라자냐파스타면 6장
완숙토마토 2개
시금치 ½단
모짜렐라치즈 6컵
로제스파게티소스 6큰술
치즈크림스파게티소스 4큰술
요리통후추 적당량
참빛고운 올리브오일 2큰술
참작 순살 샌드위치햄 4장
* 토마토와크림소스의 시금치라자냐 만들기
1. 라자냐파스타면을 끓는물에 삶아 올리브오일을 발라 둔다.
2. 끓는물에 시금치를 데쳐 찬물에 식혀 잘게 다지고, 토마토는 모양대로 슬라이스를 한다.
3. 접시에 아라비아따소스→라자냐→토마토, 치즈크림소스→시금치→슬라이스햄 순서로 쌓아준다.
4. 모짜렐라 치즈를 균일하게 얹고 호일로 윗면을 덮어 180℃ 예열된 오븐에 노릇하게 굽는다
tip. 잘익은 라쟈냐를 접시에 옮겨 담을땐 잠식 식힌 후 담아야 모양을 유지할수 있다. 넉넉히 만들어 두고 먹기 직전에 오븐에 넣는다. 오븐이 없을경우 전자레인지에 치즈만 녹여 드셔도 좋다.
*레몬크림새우
대하새우 8마리
미정 1큰술
요리통후추 약간
허브솔트(매운맛) 약간
유기농밀가루 1½컵
계란 1개
물 2컵
후레쉬마요네즈 6큰술
우유 1큰술
레몬 2cm한조각
* 레몬크림새우 만들기
1. 새우 머리와 꼬리를 살리고 몸쪽의 껍질을 벗겨 미정, 후추, 허브솔트로 밑간을 한다.
2. 분량의 재료를 섞어 레몬크림 소스를 만든다.
3. 밀가루,계란,물을 넣고 튀김반죽을 만들어170 ℃ 기름에 노릇하게 2번 튀겨낸다.
4. 접시에 과일이나 샐러드잎을 올리고 튀긴새우를 담은 후 레몬 크림소스를 뿌린다.
tip. 튀김반죽을 만들때 얼음을 3개정도 넣으면 더욱 바삭한 튀김을 만들수 있다.
올 크리스마스에는 거창한 레스토랑에서의 모임보다는 고맙고 좋은 사람들과 함께 정겨운 홈파티를 계획해 보시면 어떨까? 몇가지 음식을 나누어서 해가지고오는 포트럭 파티도 서로에게 부담없고 서로의 음식도 맛 볼수 있는 좋은 아이디어다.
포트럭 파티에서는 미리 해 두어도 딱딱해지거나 눅눅해지지 않을 메뉴를 고르는 센스를 발휘하자.
여러 음식을 맛볼 수 있도록 양은 적게 종류는 많게, 샐러드, 메인, 안주, 후식 등이 적절하게 갖추어 질 수 있도록 준비하자. 허브나 이국적인 열대과일을 같이 놓으면 더욱 근사하다.
*연어롤샌드위치
삶은감자 4개
삶은계란 2개
피클 다져서 3큰술
올리브 다져서 2큰술
훈제연어 100g
허브맛솔트 약간
유기농 마요네즈 6큰술
홀그레인 머스터드 2큰술
파마산치즈 1큰술
로메인상추 12장
식빵 12장
*연어롤샌드위치 만들기
1. 삶은 감자를 뜨거울때 볼에 넣고 으깬다
2. 삶은 계란, 피클, 올리브는 다지고 훈제연어는 1cm 크기로 썬다
3. 감자에 2의 재료를 넣고 마요네즈,허브맛솔트,머스터드,파마산치즈를 넣어 간을 맞춘다
4. 식빵의 끝부분을 잘라낸 후 밀대로 가볍게 밀어 놓는다
5. 식빵 안쪽에 로메인 상추를 깔고 3의 샌드위치속을 넣고 돌돌 말아 반으로 썰어 유산지나 종이호일에 말아 사탕처럼 만든다
*과일떡꼬치
딸기 10개
영양떡 5개
브로콜리 잘라서 10조각
까망베르치즈 1개
플레인요구르트 2개
석류홍초 3큰술
견과류 다져서 1큰술
*과일떡꼬치 만들기
1. 딸기, 떡, 치즈는 한입 크기로 썬다
2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는물에 살짝 데쳐 식힌다
3. 꼬치에 준비한 재료를 골고루 꽂아 놓는다
4. 요구르트,홍초,다진견과류를 넣어 디핑소스를 만든다
5. 꼬치와 소스를 함께 접시에 담는다
*토마토와 크림소스의 시금치 라자냐
라자냐파스타면 6장
완숙토마토 2개
시금치 ½단
모짜렐라치즈 6컵
로제스파게티소스 6큰술
치즈크림스파게티소스 4큰술
요리통후추 적당량
참빛고운 올리브오일 2큰술
참작 순살 샌드위치햄 4장
* 토마토와크림소스의 시금치라자냐 만들기
1. 라자냐파스타면을 끓는물에 삶아 올리브오일을 발라 둔다.
2. 끓는물에 시금치를 데쳐 찬물에 식혀 잘게 다지고, 토마토는 모양대로 슬라이스를 한다.
3. 접시에 아라비아따소스→라자냐→토마토, 치즈크림소스→시금치→슬라이스햄 순서로 쌓아준다.
4. 모짜렐라 치즈를 균일하게 얹고 호일로 윗면을 덮어 180℃ 예열된 오븐에 노릇하게 굽는다
tip. 잘익은 라쟈냐를 접시에 옮겨 담을땐 잠식 식힌 후 담아야 모양을 유지할수 있다. 넉넉히 만들어 두고 먹기 직전에 오븐에 넣는다. 오븐이 없을경우 전자레인지에 치즈만 녹여 드셔도 좋다.
*레몬크림새우
대하새우 8마리
미정 1큰술
요리통후추 약간
허브솔트(매운맛) 약간
유기농밀가루 1½컵
계란 1개
물 2컵
후레쉬마요네즈 6큰술
우유 1큰술
레몬 2cm한조각
* 레몬크림새우 만들기
1. 새우 머리와 꼬리를 살리고 몸쪽의 껍질을 벗겨 미정, 후추, 허브솔트로 밑간을 한다.
2. 분량의 재료를 섞어 레몬크림 소스를 만든다.
3. 밀가루,계란,물을 넣고 튀김반죽을 만들어170 ℃ 기름에 노릇하게 2번 튀겨낸다.
4. 접시에 과일이나 샐러드잎을 올리고 튀긴새우를 담은 후 레몬 크림소스를 뿌린다.
tip. 튀김반죽을 만들때 얼음을 3개정도 넣으면 더욱 바삭한 튀김을 만들수 있다.
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