민족의 대명절 설 스트레스 피하는 상차림

[신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’] 미리 만드는 설 음식

민족의 대명절 설이 다가온다. 즐거운 명절연휴지만 음식을 준비하는 사람은 스트레스가 이만저만이 아니다. 올해는 미리 조금씩 준비해 두었다가 설을 지내보는 건 어떨까? 미리 빚어놓은 만두는 냉동실에 넣어두었다가 떡국에 넣어먹으면 맛있다. 약식도 랩에 싸 냉동실에 넣어두었다가 먹을 때 살짝 덥혀먹으면 새로 만든 음식처럼 감쪽같다. 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 설음식을 미리 만들어보자.

평양만두

왕만두피 30개

다진돼지고기 500g

숙주 1봉

백김치 ⅛포기

부추 한줌(썰어서2컵)

손두부 1모

대파 1대

양파 ½개

계란 1개

참기름 2큰술

고추기름 1작은술

다진마늘 1작은술

맛선생 한우 2작은술

구운소금 약간

후추 약간

통깨 1큰술

1. 만두피는 미리 상온에 해동하여 둔다

2. 숙주는 끓는물에 삶아 식힌 후 1cm 길이로 잘라 살짝 물기를 짠다

3. 백김치도 숙주와 비슷한 크기로 잘라 물기를 살짝 짠다4. 손두부는 면보에 놓고 물기를 짠다

5. 양파는 다지고 부추는 0.5cm 길이로 썬다

6. 차갑게 보관한 돼지고기에 위의 손질한 야채를 넣고 양념재료를 넣어 버무린다7. 만두피 안쪽에 계란물을 발라 만두소를 수저로 떠 놓은 후 아무려 만두를 빚는다8. 찜통에 적당한 간격을 두고 8~10분 정도 쪄서 식힌다

Tip : 식은 만두를 냉동실에 얼려 밀폐통에 보관하였다가 조금씩 꺼내 드시면 좋습니다. 백김치 대신 잘익은 포기김치의 속을 털어 낸 후 살짝 씻어 넣어도 맛있습니다.

약식과 유자라떼

불린찹쌀 3컵

대추 5개

견과류(잣,호두,해바라기씨등) 1/2컵

건과일(건자두,건살구, 건블루베리등) 1/2컵

참깨간장 3큰술

유기농 흑설탕 3큰술

참기름 2큰술

계피가루 1/2작은술

물 1.5컵

우유 4컵

유자청 8큰술

1. 찹쌀은 씻어 2~3시간 정도 불려 채반에 받쳐 물기를 제거한다.

2. 대추는 씨를 발라내고 6등분한다.

3. 건과일과 건과류는 먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 물에 참깨간장, 흑설탕, 참기름, 계피가루를 넣고 잘 녹인다.

5. 압력밥솥에 건과류, 건과일, 4의 소스를 넣고 잘 섞은 다음 취사를 한다.

6. 약식이 다 되면 모양을 잡은 뒤 한김 식혀 먹기 좋은크기로 자른다.

*유자라떼

1. 우유 전자레인지에 3분정도 돌려 따뜻하게 데운다.

2. 믹서기에 1의 우유와 유자청을 넣고 곱게 갈아 컵에 담아준다.

Tip. 밥솥에 약식 또는 현미밥 기능이 있으면 2~3시간 정도만 찹쌀을 불리고 만약 기능이 없으면 6시간 정도 충분히 불려서 사용하세요.