여름철 더위에 잃은 입맛, 다시 되살리는 음식

찌는 듯 더운 날씨에 밥맛을 잃기 쉬운 계절입니다. 가족들을 위해 가슴속까지 시원해지는 음식을 만들어보세요.한창 제철인 아삭아삭한 열무김치를 넉넉히 넣은 열무냉국수는 아버지가 좋아하실 것입니다.여러가지 숏파스타를 삶아 알리오올리에소스를 버무리기만 하면 아이들이 좋아하는 상큼한 냉파스타가 완성됩니다. 신선한 계절 채소와 해물 입맛을 돋구는데 도움이 됩니다.

열무 냉국수

열무김치 적당양
오이 ½개
무 2cm 한토막
삶은계란 1개
소면 2인분
냉면육수 2봉
산딸기(또는체리토마토) 10개
요리초 2큰술
고추가루 ½작은술
참기름 ½작은술
통깨 1큰술

1. 오이는 반으로 갈라 어슷썰고 무는 2cm 넓이로 길고 얇게 썬다.
2. 1의 무에 고추가를 넣어 물을 들인 후 요리초에 10분간 절인다.
오이도 요리초를 넣어 10분간 절인다.
3. 열무김치는 먹기 좋은 크기로 자른다.
4. 소면은 냄비에 물을 넉넉히 넣고 삶아 찬물에 헹궈 1인분씩 타래를 지어 놓는다.
5. 냉면육수는 냉동실에 넣어 살얼음이 될 정도로 얼린다
6. 국수그릇에 국수, 냉면육수를 올리고 열무김치, 절인무, 절인오이, 계란, 산딸기를 올린다7. 참기름과 통깨를 뿌려 완성한다.

갈릭올리오냉파스타
펜네 파스타 1/2컵
푸실리 파스타 1/2컵
파프리카(색상별) 각1/4개
적양파 1/4개
사과 1/4개
파마산 치즈 약간
칵테일새우 6마리
갈릭올리오 스파게티소스 2큰술
3년묵은 천일염 약간
요리통후추 약간

*토마토 구이*
방울토마토 10개
올리브오일 2큰술
생바질잎 2잎

1. 물 2리터에 천일염을 넣고 끓어 오르면 펜네, 푸실리를 약 7~8분 정도 삶아 찬물에 식혀 준비한다.
2. 적양파, 파프리카를 모양대로 슬라이스 하고 사과를 작은 주사위 모양으로 썬다.
3. 달구어진팬에 오일을 두르고 칵테일 새우를 노릇하게 구워 소금, 후추 밑간을 한다.
4. 볼에 적양파, 파프리카, 사과, 파스타, 토마토절임, 갈릭올리오 소스, 요리통후추를 넣고 가볍게 섞어준다
5. 접시에 냉파스타, 파마산치즈, 칵테일 새우, 바질잎을 올려 완성한다.
*토마토 구이*
1. 토마토 꼭지를 제거하고 사선으로 칼집을 넣은후 끓는물에 살짝데친다.
2. 얼음물에 잠시 담궈 식힌후 껍질을 벗긴다.
3. 바질 1잎을 잘게 다져 올리브 오일과 섞어 토마토에 버무린다.
4. 70~80℃ 예열된 오븐에 약 1시간 정도 구워 완성한다.