바리스타 이영호와 함께하는 셀프 드립 커피 만들기

드립 커피의 매력

커피1(28629249.1) 드립 커피(Drip Coffee) 혹은 드립 브류(Drip brew)는 볶아 갈은 커피콩을 거름 장치에 담아 그 위에 물을 부어 만드는 커피를 뜻한다. 드립 커피 제조 방식은 커피를 만드는 일반적인 방법으로 필터 커피(Filter coffee)라고도 불린다.

커피 사이로 스며든 물은 커피 층을 지나가면서 커피의 기름 성분과 에센스를 흡수해 통과한 액체 성분만 용기 안쪽으로 드리핑 돼 담긴다. 드립 커피를 내릴 때 가장 중요한 포인트는 커피성분의 좋은 성분을 우려내 커피 맛을 좋아지게 하는 작업인 뜸 들이기다. 간 원두를 중앙부터 끝부분까지 물을 충분히 적셔주되 커피가 넘치지 않게 주의한다. 30초간 뜸들이기를 한 후 드립 커피를 추출하면 보다 맛있는 커피를 맛볼 수 있다.




바리스타 이영호에게 묻는 커피 궁금증

Q. 좋은 원두로 내린 커피가 왜 더 맛있나요?
A. 재료가 신선해야 맛있는 음식을 만들 수 있듯이 커피도 마찬가지예요. 신선하고 좋은 원두로 내린 커피가 일반 커피보다 풍부하고 깊은 맛을 내요. 현재 약 40종의 커피 원두 중 재배되고 있는 원두는 아라비카종, 부스타종(콩고종), 리베리카종, 엑셀사종의 4종뿐으로 이중 가장 품질이 뛰어난 아라비카종은 전체 생산량의 90%를 자치할 정도로 생산량이 방대하죠.


Q. 맛있는 원두 고르는 노하우가 있나요?
A. 전문가들은 원두를 육안으로 보고 선별할 수 있으나 일반인들이 좋은 원두를 구별하기는 어려워요. 가장 안전한 방법은 원두봉투에 찍혀있는 제조 유통기한을 보는 거예요. 보통 상업적으로 시판되는 원두의 유통기한은 2년으로 제조일자가 빠른 상품을 고르는 것이 좋아요.


Q. 국내 드립 커피 마니아층이 두터운 이유가 무엇인가요?
A. 드립 커피는 집에서 언제든지 직접 내려서 마실 수 있는 것이 가장 큰 장점이죠. 자신의 취향에 맞는 커피를 맛볼 수 있고 단순한 커피 한 잔이 아닌 자신의 삶의 질과 성취감과 느낄 수 있어요.

Q. 드립 커피를 더 맛있게 즐길 수 있는 팁을 알려주세요.
A. 커피에 약간의 설탕을 첨가하면 커피의 향과 맛을 내는 플러스 요인이 될 수 있어요. 기호에 따라서 설탕이 함유된 도넛이나 크래커와 함께 즐긴다면 더욱 좋겠죠.



57년 역사가 숨 쉬는 졸리 카페

커피2(28629276.1) 1953년 이탈리아 피렌체에서 탄생한 졸리 카페는 50년이 넘도록 맛있는 커피라는 명성과 함께 플로렌스, 이태리 전 지역 고객에게 커피를 제공해왔다. 졸리 카페의 모든 원두는 매일 농장에서 손으로 일일이 커피체리를 선별해 수확한 빈만을 거친 상품을 사용한다. 이탈리아 커피 인증기관 ‘INEI’의 최초인증브랜드 ‘JC CREMA 원두’는 전 세계 12개 원산지의 최상급원두를 각각의 특성에 맞게 구워낸 뒤 블렌딩 해 커피 쓴맛이 적고 은은한 향이 풍부하다.

문의 02-423-1272, www.jollycaffe.co.kr


글· 정은영
사진·홍중식
동영상·정주희