‘해찬들 재래식 콩 된장 골드’로 만든 건강 요리-된장모둠영양찜

등록 2010.11.24.
[Cooking Knowhow]

밀, 쌀 등 다른 곡물을 전혀 사용하지 않고 100% 콩을 전통 방식 그대로 빚은 한식 메주로 정성껏 만들어 깊고 구수한 맛을 살린 CJ제일제당 ‘해찬들 재래식 콩 된장 골드’로 옛날 손맛 담긴 겨울 보양 요리를 만들어보자.

원기 회복하는 겨울 보양식!

된장모둠영양찜

준비재료

통 돼지삼겹살 250g, 해찬들 재래식 콩 된장 골드 3큰술, 마늘 7톨, 올리브오일 2작은술, 감자 ½개, 당근 ¼개, 마(15cm) 1개, 단호박 ⅛통, 애호박·브로콜리·양파 ¼개씩, 가지 ½개, 찹쌀가루 2큰술, 된장소스(해찬들 재래식 콩 된장 골드 2작은술, 올리고당 5작은술, 식초 1작은술, 물 2작은술, 홍고추 1개)

만들기

1 실로 묶은 통돼지삼겹살에 해찬들 재래식 콩 된장 골드 1큰술을 고루 펴 바른다.

2 마늘 1톨은 편으로 썰고 올리브오일을 두른 팬에 넣어 볶다가 ①의 통돼지삼겹살을 넣고 겉만 살짝 익힌다.

3 김이 오른 찜기에 ②의 통돼지삼겹살을 넣고 찐다.

4 감자, 당근, 마, 단호박, 애호박, 브로콜리, 양파, 가지는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 하고, 마늘 6톨과 함께 겉면에 찹쌀가루를 고루 묻힌 뒤 남은 해찬들 재래식 콩 된장 골드 2큰술과 올리브오일을 넣고 잘 섞는다.

5 ③의 통돼지삼겹살이 70%가량 익으면 찜기에 ④의 채소를 같이 넣어 찐다.

6 채소가 익으면 먼저 꺼내 그릇에 담고 통돼지삼겹살이 속까지 다 익으면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.

7 홍고추는 곱게 다진 뒤 나머지 된장소스 재료를 고루 섞은 된장모둠영양찜에 곁들인다.

Cooking Tip

돼지고기에 해찬들 재래식 콩 된장 골드를 바르면 누린내를 없앨 수 있다. 돼지고기는 팬에 겉만 살짝 익힌 뒤 찜기에 쪄야 육즙이 빠지지 않는다.



진행·박미현

사진·현일수 기자 요리·박연경(컬러쿡 www.colorcook.co.kr)

요리·박연경(컬러쿡 www.colorcook.co.kr)

동영상·이철

문의·CJ제일제당(080-850-2000 www.cj.co.kr)

이 요리를 만든 요리연구가 박연경 선생님은···

세 계 식문화 연구소 소장이자 푸드스타일리스트 겸 푸드컨설턴트로 주목을 받고 있다. 절묘하게 조화를 이룬 감칠맛 나는 코스 요리가 특징으로 KBS ‘무엇이든 물어보세요’ ‘아침마당’ ‘웰빙 건강 테크’, MBC ‘팔방미인’, SBS ‘잘 먹고 잘 사는 법’ 등 각종 TV 프로그램에 출연했다. 현재 쿠킹 클래스 ‘Color Cook(www.colorcook.co.kr)’을 운영 중이다.

[Cooking Knowhow]

밀, 쌀 등 다른 곡물을 전혀 사용하지 않고 100% 콩을 전통 방식 그대로 빚은 한식 메주로 정성껏 만들어 깊고 구수한 맛을 살린 CJ제일제당 ‘해찬들 재래식 콩 된장 골드’로 옛날 손맛 담긴 겨울 보양 요리를 만들어보자.

원기 회복하는 겨울 보양식!

된장모둠영양찜

준비재료

통 돼지삼겹살 250g, 해찬들 재래식 콩 된장 골드 3큰술, 마늘 7톨, 올리브오일 2작은술, 감자 ½개, 당근 ¼개, 마(15cm) 1개, 단호박 ⅛통, 애호박·브로콜리·양파 ¼개씩, 가지 ½개, 찹쌀가루 2큰술, 된장소스(해찬들 재래식 콩 된장 골드 2작은술, 올리고당 5작은술, 식초 1작은술, 물 2작은술, 홍고추 1개)

만들기

1 실로 묶은 통돼지삼겹살에 해찬들 재래식 콩 된장 골드 1큰술을 고루 펴 바른다.

2 마늘 1톨은 편으로 썰고 올리브오일을 두른 팬에 넣어 볶다가 ①의 통돼지삼겹살을 넣고 겉만 살짝 익힌다.

3 김이 오른 찜기에 ②의 통돼지삼겹살을 넣고 찐다.

4 감자, 당근, 마, 단호박, 애호박, 브로콜리, 양파, 가지는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 하고, 마늘 6톨과 함께 겉면에 찹쌀가루를 고루 묻힌 뒤 남은 해찬들 재래식 콩 된장 골드 2큰술과 올리브오일을 넣고 잘 섞는다.

5 ③의 통돼지삼겹살이 70%가량 익으면 찜기에 ④의 채소를 같이 넣어 찐다.

6 채소가 익으면 먼저 꺼내 그릇에 담고 통돼지삼겹살이 속까지 다 익으면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.

7 홍고추는 곱게 다진 뒤 나머지 된장소스 재료를 고루 섞은 된장모둠영양찜에 곁들인다.

Cooking Tip

돼지고기에 해찬들 재래식 콩 된장 골드를 바르면 누린내를 없앨 수 있다. 돼지고기는 팬에 겉만 살짝 익힌 뒤 찜기에 쪄야 육즙이 빠지지 않는다.



진행·박미현

사진·현일수 기자 요리·박연경(컬러쿡 www.colorcook.co.kr)

요리·박연경(컬러쿡 www.colorcook.co.kr)

동영상·이철

문의·CJ제일제당(080-850-2000 www.cj.co.kr)

이 요리를 만든 요리연구가 박연경 선생님은···

세 계 식문화 연구소 소장이자 푸드스타일리스트 겸 푸드컨설턴트로 주목을 받고 있다. 절묘하게 조화를 이룬 감칠맛 나는 코스 요리가 특징으로 KBS ‘무엇이든 물어보세요’ ‘아침마당’ ‘웰빙 건강 테크’, MBC ‘팔방미인’, SBS ‘잘 먹고 잘 사는 법’ 등 각종 TV 프로그램에 출연했다. 현재 쿠킹 클래스 ‘Color Cook(www.colorcook.co.kr)’을 운영 중이다.

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