한우가 수입육보다 맛있는 이유

안녕하세요 신수경입니다. 최근 한우값이 많이 내려가서 축산업자들이 울상이라고 합니다. 그래서 오늘은 한우를 이용한 요리를 준비해 봤습니다.

요즘에는 열량 과잉 때문에 고기를 기피하는 경향이 있지만 우리땅에서 나는 소고기라면 어린이와 청소년들에게 믿고 먹일 수 있는 최고의 영양 요리가 될 것입니다. 한우는 수입육에 비해 키우는 월수가 길어서 단백질과 올레인산이 풍부합니다. 또 한우는 수입육에 비해 지방질이 고루 분포돼 있습니다.

특히 단백질 보충을 위해서라면 소고기 만한 것도 없습니다. 또 소고기에는 다양한 부위가 있어서 골라 먹는 재미도 있지요.

오늘은 살치살과 채소를 듬뿍넣어 먹는 소고기탕면과 불고기부위로 만드는 찹쌀구이를 소개해 드리겠습니다. 찹살구이는 모양도 예뻐서 손님 초대시, 혹은 특별한 날의 메뉴로도 아주 좋습니다.

맛도 영양도 최고인 한우로 주말을 준비해 보세요.

- 소고기탕면 레시피 -

소면(우동또는 국수면) 200g
양송이/표고버섯 각2개
미니파프리카 2개
양파 1/2개
배추속잎 3장
청경채 2개
대파 10cm 한토막
마늘 3개
소고기(살치살) 100g
물 4컵
맛선생 (한우) 1큰술
해물굴소스 1.5큰술
청정원 참빛고운 카놀라유 약간
청정원 신안섬 보배 꽃소금 약간
청정원 요리통후추 약간

1. 소고기는 먹기 굴소스1작은술,후추를 넣고 밑간한다.
2. 양송이,표고버섯와 마늘은 편으로 썰고, 양파, 파프리카, 대파, 배추, 청경채는 먹기 좋은 크기로 채썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 썰어놓은 마늘과 야채들을 센불에서 각각 아삭하게 굽듯이 볶는다.4. 팬에 양념한 소고기를 스테이크 굽듯이 구운 후 한입 크기로 썬다
5. 냄비에 물을 끓여 소면을 삶은 후 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
6. 냄비에 물4컵을 넣고 끓으면 굴소스,맛선생,후추,소금을 넣어 간을 맞춘다
7. 구운야채와 고기를 넣어 한소끔 끓인다
8. 그릇에 소면을 담은 후 토렴을 해서 면의 찬 기운을 없애고 소고기탕국물을 부어낸다.

tip : 중화풍의 걸죽한 국물을 원하시면 물녹말을 1~2큰술 정도 넣어주세요. 매운맛은 청양고추를 썰어 조금 넣어 주세요

신수경 청정원 셰프
김용구 청정원 셰프