가정의 달, 특별한 만찬을 원한다면…

가정의 달 5월입니다.

날도 좋아 주말이면 밖으로 나가고 싶은 계절입니다. 그래도 외식보다는 가정에서 함께 하는 한끼의 정성스런 음식이 가족간의 사랑을 더욱 피어나게 하지 않을까요.

근사한 레스토랑을 우리집의 식탁에 옮겨보세요.
오늘 그 소중한 레시피를 공개합니다.

왕새우칠리
새우(대하) 8마리
우리밀 튀김가루 ½컵
전분 ½컵
튀김유(카놀라유) 적당양
화이트와인 1큰술
요리통후추 약간
아스파라거스 4개
어린잎 1컵
칠리소스
스위트 칠리소스 4큰술
찰고추장 1큰술
사과올리고당 1큰술
다진샐러리 1큰술
다진마늘 1큰술

1. 새우는 머리를 떼어낸 후 꼬리의 한마디만 남기고 껍질을 벗긴다.
2. 튀김가루와 전분을 섞어 찬물을 넣어 가볍게 저어 반죽을 만든다.
3. 새우에 전분을 살짝 묻혀 2의 반죽을 넣었다가 170℃의 기름에 바삭하게 2번 튀긴다.
4. 팬에 카놀라유를 1큰술 두른 후 아스파라거스를 한입크기로 잘라 살짝 볶아낸 후
다진마늘과 샐러리를 넣어 볶다가 향이나면 칠리소스와 고추장,사과올리고당을 넣어 소스를 만든다.
5. 4의 소스에 튀긴 새우를 넣어 가볍게 버무린다.
6. 접시에 어린잎을 놓고 위에 칠리새우를 1마리씩 올린다.

Tip : 새우의 꼬리부분의 뽀족한 물집을 제거해야 튀지 않고 튀길수 있답니다.
뉴욕스트립&씨푸드스퀘어
원재료명 함량
채끝등심 300g
감자 1개
중하 새우 8마리
파프리카(청, 홍) 1/2개씩
양파 1/4개
통마늘 8알
레몬 1/2개
포도씨유 적당량
허브맛솔트(마늘&양파) 약간
스위트크림 드레싱 1큰술
홀그레인 머스타드 적당량
스테이크 소스 적당량
스위트 칠리 소스 3큰술
꼬챙이 2개

1. 파프리카(청, 홍), 양파는 새우와 비슷한 크기로 썬다.
2. 꼬치에 새우, 파프리카, 양파를 끼운다.
3. 꼬치에 스위트 칠리소스를 바른 후 180℃로 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다.
4. 감자는 넉넉한 물에 푹 삶아 껍질을 벗겨 으깬 후 스위트 크림을 넣고 버무려 매시드포테이토를 만든다.
5. 채끝등심은 2cm두깨로 준비하여 키친 타월로에 핏기를 제거해 허브맛솔트로 밑간을 한다.
6. 잘 달구어진 팬에 앞, 뒤로 1분씩 구운 후 한번 더 뒤집어 1분간 굽는다.
7. 접시에 등심, 메시포테이토, 새우꼬치를 담고 머스타드, 스테이크 소스를 곁들여 낸다.

Tip.
1. 구운마늘과 구운 레몬을 곁들이면 더욱 좋습니다.
2. 메쉬 포테이토에 건과류, 건과일을 넣으면 씹는맛이 좋답니다.