‘집밥 백선생’ 고기용 만능소스로 갈비탕·매운 갈비찜 ‘뚝딱’

‘고기용 만능소스’

요리연구가 백종원이 ‘집밥 백선생’에서 고기용 만능소스 레시피를 공개해 화제다.

22일 방송된 tvN ‘집밥 백선생(이하 백선생)’에서는 ‘더도 말고 덜도 말고 백선생 갈비찜만 같아라’ 특집으로 꾸며져 갈비찜과 불고기, LA 갈비 등 모든 고기에 활용 가능한 ‘고기 요리용 만능 소스’를 선보였다.

백종원이 공개한 고기용 만능소스 레시피에 의하면, 진간장 두 컵, 설탕 한 컵, 맛술 한 컵, 물 두 컵, 간 마늘 반 컵, 생강 한 숟갈, 파 한 컵, 참기름 1/3컵을 섞으면 된다.

이렇게 제조한 만능소스에 핏물을 뺀 갈비를 넣어 재운 뒤, 물을 붓고 40분 정도 끓인 다음 감자, 당근, 버섯, 양파, 대파 순서로 넣고 끓여주면 갈비찜 완성이다.

오랜 시간 핏물 뺀 갈비와 물을 1:3 비율로 냄비에 넣은 다음 생강, 파, 양파, 무를 넣고 함께 끓인다. 이때 양파의 껍질까지 함께 넣어주면 고기의 잡내를 잡기에 좋다. 국물이 충분히 우러나면 채소와 기름은 건지고 국간장, 마늘, 소금을 넣고 간을 맞춰주면 갈비탕이 완성된다.

이때 갈비탕 속에 든 갈비와, 갈비탕 육수 두 국자, 간 마을 한 숟갈, 굵은 고춧가루 세 숟갈, 파, 고기용 만능소스 한 컵 반을 넣고 끓여내면 백종원표 매운 갈비찜으로 변신한다. 갈비탕 육수가 없다면 물로 대신해도 되고, 더 매운 맛을 원한다면 청양고추를 추가하면 된다.

이에 출연진은 “갈비탕 먹다가 질리면 바로 소스 넣고 만들면 될 것 같다”라며 감탄을 쏟아냈다.

‘고기용 만능소스’ 소식을 접한 누리꾼들은 “고기용 만능소스, 명절에 정말 더할 나위 없이 좋은 소스네요”, “고기용 만능소스, 고마워요 백종원 씨”, “고기용 만능소스, 꼭 따라해봐야겠다” 등의 반응을 보였다.

동아닷컴 영상뉴스팀