백종원, 순두부찌개 양념장 레시피 공개… 핵심은 고추기름?

‘백종원 순두부양념장’

‘집밥 백선생’ 백종원의 순두부찌개 양념장 레시피가 화제다.

지난 17일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’은 순두부를 주제로 꾸며져는 집에서 쉽게 만들 수 있는 순두부찌개 레시피가 공개됐다.

이날 방송에서 백종원은 순두부찌개를 맛있게 만들 수 있는 필살기인 만능 양념장 비법을 공개했다.

백종원은 양념장의 핵심으로 고추기름으로 꼽으며 양파 두 컵, 간 돼지고기 한 컵, 간장 반 컵, 참기름 반 컵, 대파 한 컵, 소금 1/4컵, 고춧가루 한 컵 반을 준비했다.

먼저 팬에 참기름과 파를 넣어 파기름을 낸 뒤 양파, 간 마늘, 소금, 고춧가루를 차례로 넣고 섞어준다.

이어 양념장이 뻑뻑해지기 시작할 때 간장을 넣고 볶아주면 양념장이 완성되고, 이렇게 만들어진 양념장 두 스푼을 물에 풀면 그럴싸한 순두부찌개의 비주얼이 나오게 된다.

특히 백종원은 순두부찌개를 만드는 과정에서도 물 조절이 중요하다며 “순두부 자체에 수분이 있기 때문에 물은 3분의 2컵만 넣어도 충분하다. 물 조절이 어렵다면 순두부를 먼저 냄비에 넣고 맞추는 것도 좋은 방법”이라고 설명했다.

동아닷컴 영상뉴스팀 studio@donga.com