의사 셋을 만든(?) 가문의 비법 [장어곰탕] 이젠 시아버지가 임신한 이정현 위해 끓여주는 보양식 | KBS 240913 방송

의사 셋을 만든(?) 가문의 비법 [장어곰탕] 이젠 시아버지가 임신한 이정현 위해 끓여주는 보양식 ■ 요리 재료 손질 장어 230g, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 한 톨, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 깨 아보카도 오일, 청주 3T(*소주 대체 가능), [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T(*소주 대체 가능), 프락토 올리고당 1T(*올리고당, 설탕 대체 가능), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 장어는 3cm 크기로 썬다. 2. 대파 1대, 청양고추 1대는 어슷 썬다. (*대파는 파기름용(흰부분)과 볶음용(초록부분) 나눠서 썰어주세요!) 3. 양파, 생강은 채 썬다. 4. [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T, 프락토 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 섞는다. [장어두루치기 만들기] 1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 1/2대(흰부분), 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 낸다. 2. 손질된 장어를 넣어 대파생강기름의 향을 입히며 볶는다. 3. 청주 3T를 넣어 장어의 비린맛을 날린다. 4. 청주가 날아가면 불을 중약불로 줄인 후 준비한 [양념장]을 볶는다. 5. 양파, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추를 넣고 볶는다. 6. 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성! Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지