[#편셰프의점메추] 입맛 없는 한여름엔 매콤 상큼한 물회 한 그릇!🥣ㅣKBS방송

‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 물회라면 ■ 요리 재료 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 쌈무 물 200ml, 사이다 100ml, 라면 2개 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개, 전복 3개 ■ 만드는 법 1. 속이 깊은 반찬통에 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 쌈무 물 200ml, 사이다 100ml, 라면 수프 2개를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 흔들어준 후 냉장고에 시원하게 넣어둔다. 2. 끓는 물에 라면 건더기 수프, 라면 면을 4분간 끓여준 후 찬물로 헹궈준다. 3. 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개를 채 썰어 준비한다. 4. 2의 면을 물기 짜서 그릇에 담고, 3의 채소와 얼음을 넣어준다. 5. 1의 만들어둔 육수를 자작하게 부어준 후 전복 3개를 얇게 썰어서 올려주면 완성. 07:18 갈배 물회 ■ 요리 재료 **2인분 기준 생물 오징어 2마리, 미나리 한줌, 쪽파 한줌, 소면 2인분, 얼음 약간, 갈배 물회 양념장 ■ 만드는 법 [오징어 숙회] **껍질을 벗기지 않은 생물 오징어 기준입니다! 0. 오징어 손질 ① 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고 배를 반으로 가른다. ② 다리를 잡고 천천히 잡아당겨 붙어있는 내장을 제거한다. ③ 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤 다리를 한입 크기로 썰어준다. ④ ①의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는 뼈와 아가미를 제거한다. ⑤ ④의 오징어 몸통 배 부분에 벌집 무늬로 칼집을 내고 가늘게 썰어준다. ※ 썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 해주면 좋습니다! ※ 가늘게 썰 때는 껍질 부분을 위로 두고 썰면 더 잘 썰립니다! ※ 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다! ⑥ 썰어둔 오징어 다리와 몸통을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다. 1. 강불로 달군 프라이팬에 물 50ml를 붓고 손질한 오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 1분간 익혀준다. 2. 1의 익힌 오징어를 찬물에 헹궈준다. [소면 삶기] 1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면 2인분을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아준다. ※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어넘치지 않습니다! ※ 면 삶는 시간은 2분을 넘지 않는 것이 좋습니다! [갈배 물회] 0. 재료 손질 ① 쪽파의 초록 부분은 5~6cm 정도로 썰어주고, 흰 부분은 송송 썰어 준비한다. ② 미나리 한줌은 5~6cm 정도로 썰어 준비한다. 1. 그릇에 삶은 면을 담고 쪽파, 미나리 고명을 올린 뒤 얼음을 넣고 갈배 물회 양념장을 부어 마무리한다. ※ 갈배 물회 양념장 레시피는 류수영의 ＜갈배 물회 양념장＞을 참고해주세요! ※ 양념장이 간간하기 때문에 얼음을 꼭 넣어주세요! 19:07 해장물회 ■ 요리 재료 [기본 재료] 광어회, 100% 메밀면 100g, 오이 1/3개, 당근 1/3개, 청양고추 1개, 깻잎 3장, 무순, 깨 [물회 육수 재료] 냉면 육수 1팩, 초장 100g, 사이다 1컵 ■ 만드는 법 [물회 육수] 1. 얼린 냉면 육수 팩은 살짝 해동시켜 살얼음 상태로 만든다. 2. 냉면 육수를 밀폐용기에 담고 초장 100g과 사이다 1컵을 넣고 섞는다. [해장 물회] 0. 재료 준비 1) 메밀면은 찬물에 1시간 동안 불려서 준비한다. (*스팀으로 쪄서 나온 100% 메밀면은 삶지 않고 불려 먹을 수 있어요~) 2) 오이, 당근, 깻잎은 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비한다. 1. 불려 놓은 메밀면은 물기를 꼭 짜서 그릇에 넣는다. 2. 오이, 당근, 깻잎, 청양고추, 무순을 가지런히 올리고 광어회를 듬뿍 얹어준다. 3. 만들어 둔 물회 육수를 붓고 깨를 솔솔 뿌려주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #물회 #음식 #메뉴 #추천 #물회라면 #갈배물회 #해장물회 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지