신수경 셰프의 신나는 주말요리 <11>-굴소스를 이용한 볶음 요리
등록 2010.01.15.굴 소스는 원래 중식 요리에서 빠지지 않는 재료이다. 요즘은 한식 볶음 요리에도 많이 쓰인다. 볶음 요리에 아주 조금만 넣어도 굴의 감칠맛과 풍부한 향을 느낄 수 있다.
굴 소스를 이용해 매운 홍합찜과 볶음 해물 쌀국수를 만들어보자.
●매운 홍합찜(4인분)
▽재료=△홍합 800g △청양고추 3개 △고춧가루 3큰술 △다진 마늘 3큰술 △미정 2큰술 △굴소스 2큰술 △카놀라유 적당량 △고추기름 3큰술
▽ 조리법=①끓는 물에 홍합을 살짝 데쳐낸다(입이 벌어질 정도만) ②청양고추는 잘게 다진다 ③팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘, 청양고추를 볶는다 ④③번에 고춧가루 굴소스 미정을 넣고 한번 더 볶는다 ⑤④번에 홍합을 넣고 양념이 잘 배도록 볶는다 ⑥준비된 접시에 담는다.
Tip: 홍합을 데칠 때는 물을 약간만 넣어 홍합의 국물이 빠져나가지 않도록 한다. 데치고 남은 홍합국물에 계란을 풀어 계란탕을 만들어 같이 먹으면 좋다.
●볶음 해물 쌀국수 (미고랭, 2인분)
▽ 재료=△쌀국수면(1cm 넓이면) 100g △숙주나물 50g △샐러리(10cm) 1개 △대파(10cm) 1개 △양파 작은 것 반 개 △당근(5cm) 1개 △새우 4개 △닭가슴살 반 개 △다진 마늘 1큰술 △카놀라유 적당량 △굴소스 4큰술 △미정 2큰술 △통후추 적당량 △고수 약간
▽조리법=①샐러리 대파 양파 당근은 길게 채썬다. 닭가슴살도 길게 채썬다. 쌀국수면은 찬물에 30분정도 불린다 ②팬에 카놀라유를 두르고 센 불에서 다진 마늘, 새우, 닭가슴살을 볶는다 ③②2번에 샐러리 대파 양파 당근 쌀국수면 굴소스 미정을 넣고 볶는다 ④마지막에 숙주를 넣고 한번 더 볶는다 ⑤준비된 접시에 담아낸다.
Tip: 취향에 따라 고수를 위에 뿌려주면 더욱 이국적인 맛이 난다.
촬영/편집 정영준 동아닷컴 기자 yjjun@donga.com
‘바다의 우유’로 불리는 굴.
굴 소스는 원래 중식 요리에서 빠지지 않는 재료이다. 요즘은 한식 볶음 요리에도 많이 쓰인다. 볶음 요리에 아주 조금만 넣어도 굴의 감칠맛과 풍부한 향을 느낄 수 있다.
굴 소스를 이용해 매운 홍합찜과 볶음 해물 쌀국수를 만들어보자.
●매운 홍합찜(4인분)
▽재료=△홍합 800g △청양고추 3개 △고춧가루 3큰술 △다진 마늘 3큰술 △미정 2큰술 △굴소스 2큰술 △카놀라유 적당량 △고추기름 3큰술
▽ 조리법=①끓는 물에 홍합을 살짝 데쳐낸다(입이 벌어질 정도만) ②청양고추는 잘게 다진다 ③팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘, 청양고추를 볶는다 ④③번에 고춧가루 굴소스 미정을 넣고 한번 더 볶는다 ⑤④번에 홍합을 넣고 양념이 잘 배도록 볶는다 ⑥준비된 접시에 담는다.
Tip: 홍합을 데칠 때는 물을 약간만 넣어 홍합의 국물이 빠져나가지 않도록 한다. 데치고 남은 홍합국물에 계란을 풀어 계란탕을 만들어 같이 먹으면 좋다.
●볶음 해물 쌀국수 (미고랭, 2인분)
▽ 재료=△쌀국수면(1cm 넓이면) 100g △숙주나물 50g △샐러리(10cm) 1개 △대파(10cm) 1개 △양파 작은 것 반 개 △당근(5cm) 1개 △새우 4개 △닭가슴살 반 개 △다진 마늘 1큰술 △카놀라유 적당량 △굴소스 4큰술 △미정 2큰술 △통후추 적당량 △고수 약간
▽조리법=①샐러리 대파 양파 당근은 길게 채썬다. 닭가슴살도 길게 채썬다. 쌀국수면은 찬물에 30분정도 불린다 ②팬에 카놀라유를 두르고 센 불에서 다진 마늘, 새우, 닭가슴살을 볶는다 ③②2번에 샐러리 대파 양파 당근 쌀국수면 굴소스 미정을 넣고 볶는다 ④마지막에 숙주를 넣고 한번 더 볶는다 ⑤준비된 접시에 담아낸다.
Tip: 취향에 따라 고수를 위에 뿌려주면 더욱 이국적인 맛이 난다.
촬영/편집 정영준 동아닷컴 기자 yjjun@donga.com
VODA 인기 동영상
- 재생14:371낚시TV핼다람서해 쭈꾸미, 요즘 50마리 나온대서 확인해봤습니다!!
- 재생04:382요즘 육아 금쪽같은 내새끼※충격※ 아빠를 때리는 금쪽이?! 폭언과 협박에도 훈육하지 못하는 부모
- 재생05:223요즘 육아 금쪽같은 내새끼!!카메라 거부!! 분노, 슬픔, 불안, 폭발?! 온몸으로 저항하는 금쪽이
- 재생03:314미스터 로또에너지 충전 100% 완료 ‘사랑의 배터리’ TV CHOSUN 240426 방송
- 재생06:265진실 혹은 설정 우아한 인생이걸 방송에서 한다고? ㄷㄷ 홍진호라서 가능한(?) 프러포즈 계획 | tvN 240426 방송
- 재생02:586피도 눈물도 없이‘애들 아빠랑 멀어진 이유.. 네 이간질 때문’ 김예령에 그간 쌓였던 앙금이 폭발한 윤복인? | KBS 240426 방송
- 재생14:207아빠는 꽃중년[#클립배송] 성우 아빠는 그저 신기.. 22개월 환준이는 파도 씹어 먹어요..
- 재생02:278신상출시 편스토랑제철 주꾸미 요리! 이정현표 [참나물주꾸미샐러드] 탱글탱글 주꾸미 X 유자간장소스=오감만족 | KBS 240426 방송
- 재생03:239놀라운 토요일[선공개] 신나니까 일단 흔들어~ 비글 창섭 님 귀여움 점수 100점 드립니다
- 재생02:06107인의 부활“내가 제안 하나 할까?” 이정신, 엄기준에게 티키타카×세이브 합병 제안!
- 재생03:051세자가 사라졌다세자 수호, 대비 명세빈과 어의 김주헌의 사이 알고 극대노!!! MBN 240421 방송
- 재생03:552라디오스타"내가 꿈을 꿨는데..." 임신 사실을 밝히지 않은 랄랄의 결혼을 예상한 풍자, MBC 240417 방송
- 재생11:443골린이 박찬의 노골프골프 너무 힘들어요 (뮤직스테이션 연창영 원장 2부)
- 재생01:234아이돌 편의점이펙스(EPEX), 3부작으로 나눈 이유
- 재생03:295선재 업고 튀어김혜윤 붙잡으러 찾아온 송건희, 드디어 깨달은 자신의 마음! | tvN 240423 방송
- 재생01:526ITip2간편하고 쉽게 사용하는 토스 활용하는 방법!
- 재생01:137아이돌 편의점이펙스(EPEX), 정규앨범의 의미
- 재생14:378낚시TV핼다람서해 쭈꾸미, 요즘 50마리 나온대서 확인해봤습니다!!
- 재생07:529생활의 발견불길에 휩싸인 차량.. 그곳으로 뛰어들어간 영웅?! | KBS 240423 방송
- 재생03:4210생생 정보마당갓 잡은 봄 바다의 맛! 은빛 기장 멸치 MBN 240423 방송